“O escudo simboliza heraldicamente as cores do hábito do Carmelo, marrom e branco, e em sua forma é comum às duas observâncias (Calçada e Descalça), com exceção da cruz central do escudo, própria dos carmelitas descalços, que a introduziram por vontade de São João da Cruz.

Várias explicações foram tentadas e a mais provável é que seu formato simbolize a configuração das três colinas do Carmelo, sobre o Vale dos mártires, próximo a torrente do Kison.

Mais tarde foram acrescentadas as estrelas, uma no centro da zona marrom, duas dispostas simetricamente na zona branca, superior aos dois lados, O significado específico das estrelas não se sabe exatamente. As hipóteses mais prováveis são que as duas estrelas laterais, localizadas entre a cruz, simbolizam Maria e Elias, figuras inspiradoras do Carmelo.

É certo que, já no ano de 1590, os Descalços sobrepuseram, à coroa encimada por 12 estrelas (clara alusão a Maria, como Rainha do Carmelo), o braço direito de Elias empunhando a espada envolta na faixa marrom com os dizeres em letras douradas: “Zelo zelatus sum pro Domino Deo exercituum” (ardo de zelo pelo Senhor, Deus dos exércitos).

Este e o esquema em uso até os nossos dias.